拉玛托：桃红喜爱者的别致之选

摘要： 在桃红葡萄酒与橙酒之间，拉玛有一种华美的托桃铜色葡萄酒正在美国葡萄酒喜爱者以及酿造商中盛行起来，那便是红喜拉玛托。 ABSTRACT： Between Roses and orange wines,拉玛 there’s a gorgeous, copper-colored wine is gaining popularity among American wine consumers and producers alike: Ramato.

如今，桃红葡萄酒未然成为葡萄酒界一股不容轻忽的托桃潮水，橙酒（Orange Wine）也开始占有一席之地。红喜而介于两者之间，拉玛有一种美不雅的托桃铜色葡萄酒正在美国葡萄酒喜爱者以及酿造商中盛行起来，那便是红喜拉玛托（Ramato）。

“Ramato”在意大利语满意为“铜色”或者“赤褐色”，拉玛这种葡萄酒源头于意大利西南部的托桃弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）大区，接管灰皮诺（Pinot Grigio）以葡萄汁浸皮的红喜方式酿制而成。灰皮诺果皮呈粉红色，拉玛酿出的托桃拉玛托葡萄酒颜色从浅粉到深橙色不等，详细取决于浸渍光阴。红喜

灰皮诺（图片源头：www.villamariawines.com）

拉玛托葡萄酒以烤香料、干果、热带瓜果以及木本植物的香气为典型特色，进口更多地揭示出干果、核果皮以及香料的风韵。这种葡萄酒具备精采的单宁与架构，可能与种种气焰的菜肴、菜式搭配。

在长岛（Long Island）的钱宁女儿酒庄（Channing Daughters Winery），酿酒师詹姆斯·克里斯托弗·特雷西（James Christopher Tracy）早在2004年便开始酿制带皮发酵型白葡萄酒。当初，酒庄已经推出多达6款桃红葡萄酒。

钱宁女儿酒庄拉玛托葡萄酒（图片源头：www.channingdaughters.com） 

特雷西展现：“咱们种植在长岛北福克（North Fork）玛德西园（Mudd West Vineyard）的灰皮诺颇为适宜酿造拉玛托，以及善的陆地性天气为葡萄果实的瘦弱成熟提供了事实条件。拉玛托反映了咱们的风土，并提供了配合的视角以及饮用体验。”

酒庄的灰皮诺葡萄经由手工采摘，并经由脚踩的方式去梗破皮，而后在小桶中用家养酵母妨碍发酵。葡萄酒需浸皮约莫3周，并在大型法国以及斯洛文尼亚旧橡木桶中熟化18个月。

钱宁女儿酒庄葡萄园（图片源头：www.channingdaughters.com） 

在俄勒冈州（Oregon）邓迪（Dundee）的卡梅隆酒庄（Cameron Winery），庄主兼酿酒师约翰·保罗·卡梅隆（John Paul Cameron）也酿造了一款拉玛托，而眼前的原因有些特意。“我不断不喜爱灰皮诺酿出的白葡萄酒，以是我抉择往其余倾向试验一下。”他批注。

卡梅隆介绍，灰皮诺必需在葡萄藤上悬挂更长的光阴，能耐组成酿造拉玛托所需的颜色。在此历程中，葡萄皮上苦涩的单宁会逐渐消散，酿出的葡萄酒更怡人易饮。

压迫以前，酒庄会将葡萄破皮并浸渍萃取4-5个小时。在大桶中发酵后，葡萄酒被转移至中性橡木桶中陈酿6-8个月，从而分说酒液中不晃动的卵白质。

卡梅隆酒庄拉玛托葡萄酒（图片源头：www.cameronwines.com） 

破费者们对于卡梅隆酒庄的拉玛托揭示出极大的激情，他们纷纭展现：“假如早知道灰皮诺可能是这样的气焰，我确定会喜爱灰皮诺。”

对于那些不走艰深路的桃红葡萄酒喜爱者，或者是面临桃红葡萄酒的盛行想要逆势而为的葡萄酒喜爱者来说，拉玛托可能成为你的下一个惊喜之选。（文/Lynn）